Refining of soya bean oil

• <p> Title page … … … … … … … … … … i<br>Certification… … … … … … … … … … ii<br>Dedication… … … … … … … … … … iii<br>Acknowledgement… … … … … … … … … iv<br>Abstract… … … … … … … … … … … v<br>Table of contents… … … … … … … … … vi<br>List of table … … … … … … … … … … viii<br>List of figure… … … … … … … … … … ix<br>

Chapter ONE

INTRODUCTION

• <br>
• 1.1Introduction… … … … … … … … … 1<br>
• 1.2Background of the study… … … … … … … 3<br>
• 1.3Statement of the problem… … … … … … … 9<br>
• 1.4Objectives of the study… … … … … … … 9<br>
• 1.5Scope of the study… … … … … … … … 10<br>

Chapter TWO

LITERATURE REVIEW

• <br>
• 2.0Literature Review… … … … … … … … 11<br>
• 2.1Historical Background of Soyabeans … … … … … 11<br>2.
• 1.1Composition of Soyabean … … … … … … 13<br>2.
• 1.2Soya Chemistry… … … … … … … … 14<br>2.
• 2.Food Beans and Oil Beans… … … … … … … 15<br>2.
• 2.1Health and soya Foods… … … … … … … 17<br>2.
• 3.Composition of Soyabean Oil… … … … … … 19<br>2.
• 3.1Triglyceric Structure… … … … … … … 20<br>2.
• 3.2Physical Properties of Soyabean Oil… … … … … 21<br>2.
• 4.Recovery of Oil from Soyabean… … … … … … 24<br>2.
• 4.1Storage and Preparation of Beans… … … … … 24<br>2.
• 4.2Solvent Extraction… … … … … … … … 25<br>2.
• 4.3Oil Storage… … … … … … … … … 26<br>2.
• 5.Edible Oil Processing… … … … … … … … 27<br>2.
• 5.1Basic Processing Operations and<br>Principle Edible Oil Product… … … … … … 28<br>2.
• 5.2Oil Degumming and Soyabean Lecithin… … … … 29<br>2.
• 6.Refining Of Soyabean Oil… … … … … … … 31<br>2.
• 6.1Chemical (Caustic) Refining… … … … … … 33<br>2.
• 6.2Physical (Steam) Refining… … … … … … 35<br>2.
• 7.Bleaching… … … … … … … … … … 36<br>2.
• 7.1Bleaching Process… … … … … … … … 38<br>2.
• 7.2Types of Adsorbents Used… … … … … … 40<br>2.
• 8.Deodourization… … … … … … … … … 41<br>8<br>2.
• 8.1Deodourization of Soyabean Oil… … … … … 42<br>2.
• 8.2Effect of Deodourization on Oil Quality… … … … 43<br>2.
• 9.Evaluation of Finished Oil Quality… … … … … 43<br>2.
• 9.1Storage and Handling … … … … … … … 44<br>

Chapter THREE

RESEARCH METHODOLOGY

• <br>
• 3.0Materials and Methods… … … … … … … 46<br>
• 3.1Materials Used… … … … … … … … … 46<br>
• 3.2Equipments Used… … … … … … … … 46<br>
• 3.3Reagents Used… … … … … … … … … 47<br>
• 3.4Preparation of Reagents… … … … … … … 48<br>
• 3.5Procedures… … … … … … … … … 49<br>
• 3.6Testing of Oil… … … … … … … … … 50<br>3.
• 6.1Test for Saponification Value… … … … … … 51<br>3.
• 6.2Test for Iodine Value… … … … … … … 51<br>3.
• 6.3Test for Acidic Value… … … … … … … 52<br>3.
• 6.4Test for Specific Gravity… … … … … … … 52<br>3.
• 6.5Test for Viscosity… … … … … … … … 53<br>

Chapter FOUR

DATA PRESENTATION AND ANALYSIS

• <br>
• 4.0Results and Discussion… … … … … … … 54<br>
• 4.1Results… … … … … … … … … … 54<br>
• 4.2Titration Readings… … … … … … … … 55<br>
• 4.3Discussion … … … … … … … … … 58<br>

Chapter FIVE

SUMMARY, CONCLUSION AND RECOMMENDATIONS

• <br>
• 5.0Conclusion and Recommendation… … … … … 59<br>
• 5.1Conclusion… … … … … … … … … … 59<br>
• 5.2Recommendation… … … … … … … … 59<br>References … … … … … … … … … 60<br>Appendices… … … … … … … … … 62<br>9<br>LIST OF TABLE<br>Table
• 2.1Composition of soyabean oil… … … … … 19<br>Table 2.2: Average composition for crude<br>and refined soyabean oil… … … … … … 20<br>Table2.3 Selected physical properties of soyabean oil… … … 22<br>Table
• 2.4Density of soyabean at several temperatures… … 22<br>Table
• 2.5Smoke, flash and fire points‟<br>temperatures of soyabean oil … … … … … 23<br>Table
• 2.6Classical refining of soyabean oil … … … … 32<br>Table
• 3.1Degummed soyabean oil with different<br>quantities of sodium hydroxide … … … … … 50<br>Table
• 4.1Result of the degummed soyabean oil… … … … 54<br>Table
• 4.2Result of the canstic refining of soyabean<br>oil with different quantities… … … … … … 54<br>Table
• 4.3Test results of the properties of the<br>refined oil and crude oil. … … … … … … 55<br>Table
• 4.4titration reading of saponification value of refined oil… 55<br>Table
• 4.5 titration reading of Iodine value of refined oil … … 56<br>Table
• 4.6Titration reading of Acidic value of refined oil… … 56<br>Table
• 4.7titration reading of saponification value of crude oil… 56<br>Table
• 4.8titration reading of iodine value of crude oil… … 57<br>Table
• 4.9titration of acidic value of crude oil… … … … 57<br>10<br>LIST OF FIGURE<br>Fig 1:1-Generation flow sheet for refining and processing<br>fats and oils… … … … … … … … … 4<br>Fig 2:1 Front View of Soyabean Seed … … … … … … 12<br>Fig
• 2.2A general outline of the soyabean food use based<br>on classification of oil and food Bean… … … … … 16<br>11 <br></p>