TABLE OF CONTENTS 

Title page                                                                                                                   i
Certification                                                                                                               ii
Dedication                                                                                                                 iii
Acknowledgement                                                                                                     iv
Abstracts                                                                                                                   v
Table of contents                                                                                                       vi

Chapter ONE

1.0       Introduction                                                                                                   1
1.1       Cypersus rotudus (coco-grass, purple nuts)                                                   2
1.2       Sources of starch                                                                                             2
1.3       Starch                                                                                                             3
1.4       Objective                                                                                                         4

Chapter TWO

2.0       Literature review                                                                                             5
2.1       Origin of tigernut                                                                                           5
2.2       Tigernut as food                                                                                             6
2.3       Tigernut oil                                                                                                     6
2.4       Tigernut as fishing bait                                                                                   7
2.5       Uses as flour                                                                                                   7
2.6       Tigernut as milk                                                                                             8
2.7       Health benefits from tigernut consumption                                                   8
2.8       Tigernuts plant and special care                                                                     9
2.9       Mineral content of tigernuts in Mg%                                                             12
2.10     History of starch                                                                                             12
2.11     Others uses of starch                                                                                       13
2.12     Starch as food                                                                                                             13
2.13     Physical chemical and functional of properties of tigernut starch                 14
2.14     Modified starches                                                                                           15
2.15     Functional uses                                                                                               15
2.16     Description                                                                                                     15

Chapter THREE

3.0       Materials and methodology                                                                           16
3.1       Materials                                                                                                         16
3.2       Methodology                                                                                                 16
3.3       Proximate analysis                                                                                         17
3.4       Physicochemical                                                                                             18

 

Chapter FOUR

4.0       Result and discussion                                                                                                 22

Chapter FIVE

5.0       Conclusion                                                                                                     27
5.1       Recommendation                                                                                           27
References                                                                                                     28