<p> </p><p>Title page … … … … … … … … … … iCertification… … … … … … … … … … iiDedication… … … … … … … … … … iiiAcknowledgement… … … … … … … … … ivAbstract… … … … … … … … … … … vTable of contents… … … … … … … … … viList of table … … … … … … … … … … viiiList of figure… … … … … … … … … … ixCHAPTER ONE1.1 Introduction… … … … … … … … … 11.2 Background of the study… … … … … … … 31.3 Statement of the problem… … … … … … … 91.4 Objectives of the study… … … … … … … 91.5 Scope of the study… … … … … … … … 10CHAPTER TWO2.0 Literature Review… … … … … … … … 112.1 Historical Background of Soyabeans … … … … … 112.1.1 Composition of Soyabean … … … … … … 132.1.2 Soya Chemistry… … … … … … … … 142.2. Food Beans and Oil Beans… … … … … … … 152.2.1 Health and soya Foods… … … … … … … 172.3. Composition of Soyabean Oil… … … … … … 192.3.1 Triglyceric Structure… … … … … … … 202.3.2 Physical Properties of Soyabean Oil… … … … … 212.4. Recovery of Oil from Soyabean… … … … … … 242.4.1 Storage and Preparation of Beans… … … … … 242.4.2 Solvent Extraction… … … … … … … … 252.4.3 Oil Storage… … … … … … … … … 262.5. Edible Oil Processing… … … … … … … … 272.5.1 Basic Processing Operations andPrinciple Edible Oil Product… … … … … … 282.5.2 Oil Degumming and Soyabean Lecithin… … … … 292.6. Refining Of Soyabean Oil… … … … … … … 312.6.1 Chemical (Caustic) Refining… … … … … … 332.6.2 Physical (Steam) Refining… … … … … … 352.7. Bleaching… … … … … … … … … … 362.7.1 Bleaching Process… … … … … … … … 382.7.2 Types of Adsorbents Used… … … … … … 402.8. Deodourization… … … … … … … … … 4182.8.1 Deodourization of Soyabean Oil… … … … … 422.8.2 Effect of Deodourization on Oil Quality… … … … 432.9. Evaluation of Finished Oil Quality… … … … … 432.9.1 Storage and Handling … … … … … … … 44CHAPTER THREE3.0 Materials and Methods… … … … … … … 463.1 Materials Used… … … … … … … … … 463.2 Equipments Used… … … … … … … … 463.3 Reagents Used… … … … … … … … … 473.4 Preparation of Reagents… … … … … … … 483.5 Procedures… … … … … … … … … 493.6 Testing of Oil… … … … … … … … … 503.6.1 Test for Saponification Value… … … … … … 513.6.2 Test for Iodine Value… … … … … … … 513.6.3 Test for Acidic Value… … … … … … … 523.6.4 Test for Specific Gravity… … … … … … … 523.6.5 Test for Viscosity… … … … … … … … 53CHAPTER FOUR4.0 Results and Discussion… … … … … … … 544.1 Results… … … … … … … … … … 544.2 Titration Readings… … … … … … … … 554.3 Discussion … … … … … … … … … 58CHAPTER FIVE5.0 Conclusion and Recommendation… … … … … 595.1 Conclusion… … … … … … … … … … 595.2 Recommendation… … … … … … … … 59References … … … … … … … … … 60Appendices… … … … … … … … … 62<strong>9</strong></p><p><strong>LIST OF TABLE</strong>Table 2.1 Composition of soyabean oil… … … … … 19Table 2.2: Average composition for crudeand refined soyabean oil… … … … … … 20Table2.3 Selected physical properties of soyabean oil… … … 22Table 2.4 Density of soyabean at several temperatures… … 22Table 2.5 Smoke, flash and fire pointsâtemperatures of soyabean oil … … … … … 23Table 2.6 Classical refining of soyabean oil … … … … 32Table 3.1 Degummed soyabean oil with differentquantities of sodium hydroxide … … … … … 50Table 4.1 Result of the degummed soyabean oil… … … … 54Table 4.2 Result of the canstic refining of soyabeanoil with different quantities… … … … … … 54Table 4.3 Test results of the properties of therefined oil and crude oil. … … … … … … 55Table 4.4 titration reading of saponification value of refined oil… 55Table 4. 5 titration reading of Iodine value of refined oil … … 56Table 4.6 Titration reading of Acidic value of refined oil… … 56Table 4.7 titration reading of saponification value of crude oil… 56Table 4.8 titration reading of iodine value of crude oil… … 57Table 4.9 titration of acidic value of crude oil… … … … 5710LIST OF FIGUREFig 1:1-Generation flow sheet for refining and processingfats and oils… … … … … … … … … 4Fig 2:1 Front View of Soyabean Seed … … … … … … 12Fig 2.2 A general outline of the soyabean food use basedon classification of oil and food Bean… … … … … 1611</p> <br><p></p>